精神誠意を込めて作り続けてばんからラーメンは全てに自信あり

1998年2月の誕生以来、「ばんから」は

ぶれない味濃厚な味の「豚骨醤油」と、
クリーミーで臭みのない「とんこつ」の2本を柱としています。

A脂と呼ばれる国産豚の背脂は、
一頭の豚からほんの数kgしか採る事が出来ない希少な部位です。
その希少なA脂を別炊きで、
触れば崩れる程のトロトロ状態に仕上げます。
トロトロのA脂をスープに一緒に混ぜ込むことによって
ばんからのラーメンは、他では類を見ない独自の
旨味・甘味 を作りあげています。

先味、中味、後味

ばんからの特徴として、
時間の経過と共に変化していく味というものがあります。

出来立てのばんからラーメンは
フレッシュな背脂を直に味わう事が出来ます。
これを私達は先味と呼び、
まだ溶け出していない背脂はそのまま食しても旨味のカプセル。
噛んだ瞬間に旨味・甘味が口の中に広がります。
また、醤油の香りが一番感じられるのが先味です。

食べ進めるうちに背脂が溶け出し、旨味がスープ全体へ広がっていきます。
これを中味と呼んでいます。
この中味こそ私達の一番味わって頂きたい味、旬の味。真骨頂といえます。
背脂・醤油・麺、その他全ての具材が
バランスよくマリアージュしている状態はまさに至福の時。

最後の味は、後味と呼び、ばんからラーメンの醍醐味。
醍醐味とは仏教でいう「五味」の一つであり濃厚な味わいと、
甘味を持った液汁とされていますが、
ばんからの後味は背脂が全て溶け出した状態で濃厚さはより増します。
最後の一滴まで飲み干して頂けるよう、精魂込めて作り上げています。

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旭川味噌ラーメンばんから お土産ラーメン

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東京豚骨ラーメン

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おつまみ

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元気を食べてもらいたい創業して以来「ばんから」の原点であり、ずっと大切にしている精神です。ばんから珠玉の一杯をぜひ。

ばんから本店は池袋にあり、日本のみならず海外の方にも愛されるラーメン屋です。

ばんからが作る最高の一杯を多くの方に楽しんでほしい。
その思いを胸にここまでラーメンを作り続けてきました。
東京・池袋の本店を始め、国内のみならず、海外も9店舗(オーストラリア・マレーシア・タイ・ベトナム)を展開しています。

これからも多くの方に、ばんからの魅力を伝えたい。多くの方をばんからのラーメンで笑顔にしたい。
ばんからはこれからも皆様に最高のラーメンを提供し続けます。

お店の味をご家庭で!ばんからが作る最高の一杯をお楽しみください。

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